تركيب البروتين .. مصادر البروتين الطبيعية الحيوانية و النباتية

تعتبر البروتينات هي جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من الأحماض الأمينية. تقوم البروتينات بوظائف كثيرة ومتنوعة داخل أجسام الكائنات منها: تحفيز التفاعلات الأيضية، تضاعف الدنا، الاستجابة للمنبهات، توفير بنية للخلايا والكائنات، ونقل الجزيئات من مكان لآخر. تختلف البروتينات عن بعضها أساسا حسب تسلسل أحماضها الأمينية الذي يحدده تسلسل نوكليوتيدات الجينات المشفرة لها، تسلسل الأحماض الأمينية هذا يحدد تطوي البروتين إلى بنية خاصة ثلاثية الأبعاد تحدد نشاط هذا البروتين.

مصادر البروتينات

لا شك اننا نحتاج إلى البروتين في طعامنا اليومي ، لما يقدمه من فوائد عديدة للجسم، ولذلك لا بدّ من أن تتعرف على أطعمة صحية غنية بالبروتين، ويعتقد كثير من الأشخاص ان اللحوم الحمراء هي المصدر الأول والأساس للبروتين (Protein)، ولكن في الحقيقة يوجد بعض الأطعمة الأخرى البديلة لللحوم، وتعد هذه أطعمة صحية غنية بالبروتين وقد تكون الأكثر فائدة للصحة.

وفيما يلي نقدم لكم مجموعة من أطعمة صحية غنية بالبروتين:

1. العدس (Lentil)

يحتوي نصف كوب من العدس على 12 غرام من البروتين، كما أن الدهون فيه قليلة مما يجعله طعام مفيد وصحي للغاية.

ومن مميزات العدس أنه يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

2. الحمص (Chickpea)

يحتوي كل كوب من الحمص على 11 غرام من البروتين، ويتميز بأنه يساعد في الشعور بالشبع دون حدوث زيادة في الوزن.

ويمكن تناول الحمص من خلال سلقه، وإضافة بعض البهارات وقليل من الليمون الحامض عليه.

3. زبدة الفول السوداني (Peanut butter)

تصل نسبة البروتين الصحي في كوب من زبدة الفول السوداني إلى 28 غرام تقريبًا، كما أنها تتمتع بالمذاق الشهي والمحبب للأطفال وكبار السن.

تتميز زبدة الفول السوداني بأنها تقلل الشهية، ولكنها قد تساهم في زيادة الوزن في حالة الإكثار من تناولها.

4. الفاصولياء (Bean)

سواء الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا السوداء فكلاهما يحتوي على نسبة متقاربة من البروتين، وهي حوالي 7 غرام للكوب الواحد، كما أن الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية الهامة لصحة الجسم.

بالإضافة إلى كونها من الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين فهي تحتوي على حمض الفوليك (Folic acid)، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6.

5. فول الصويا (Soybean)

يعد فول الصويا من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، حيث أن الكوب الواحد المسلوق غني بـمقدار 18 غرام من البروتين، ولكن ينصح بتناول النوع العضوي منه.

وتجدر الإشارة إلى أن 100غرام من فول الصويا المطبوخة يحتوي على المغذيات الرئيسة الاتية أيضًا: