ماهي الدكوة ؟ ما هي الدكوة في السودان ؟ يشتهر اهل السودان بصنع الدكوة وهي الفول السوداني حيث سنتعرف معكم على ما هو الدكوة وكيف يصنعه السودانيين ، حيث تعتبر الدكوه هي عباره عن هريس الفول السوداني تصنع يدوياً غالبًا ادينى دكوه بتلاته ، وهناك من يصنع زبدة الفول السوداني بعد غليه بالنار واستخدامه في الحلويات والأطعمة المختلفة ، والان دعونا نتعرف اكثر على الدكوة في السودان .
دكوه هي الفول السوداني بعد تقشيره وتحميصه علي النار وطحنه فيصبح كالعجينه ذو لون بنيّ وتستخدم عادة مع السلطه الخضراء وكثير من الوجبات السودانيه ، والدكوة كما تعرفنا هو اسم شعبي للفول السوداني المسحوق بعد تحميصه “معجون أو زبدة الفول السوداني” يستخدم في العديد من الأطعمة وله فوائد جمة لأنه غني بالدهون والفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الجسم .
ويستخدم السودانيين الدكوة في العديد من الأطباق السوداني مثل السلطات مطبوخة او عادية ، الاقاشي ، ملاح الروب ، ام فتفت مع المكرونة ، وفيما يلي نلخص لكم فوائد الدكوة الفول السوداني :
فوائد الدكوة في السودان
- مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة: حيث يُعدُّ الفول السوداني مصدراً غنيّاً بأحد مُركّبات الفينولات الذي يُعرف باسم الريسفيراترول ؛ والذ يقلّل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: السّرطان، وألزهايمر، والأورام، بالإضافة إلى أمراض القلب، والالتهابات، كما تبيّن أنّه يُقلّل من خطر الإصابة بالسكتة الدّماغية؛ وذلك لأنّه يُعزّز تدفّق الدّم في الدّماغ بنسبةٍ تصل إلى 30%، وذلك بحسب دراسة نشرتْ مجلّة The Journal of Food Science and Technology عام 2016، ومن مضادّات الأكسدة الأخرى التي يحتوي عليها الفول السودانيّ؛ الإيزوفلافون ، وحمض الفيتيك ، والفايتوستيرول ، وغير ذلك
- مصدر جيد للألياف الغذائيّة: تُعدُّ الألياف من المُكوّنات الرئيسيّة للفول السودانيّ، وهي كربوهيدراتٌ مُعقّدة تُقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان.
- مصدر غنيٌّ بالفيتامينات: حيث يُمكن أنْ يُساعد تناول الفول السودانيّ على تزويد الجسم بالكميّة الغذائيّة المرجعيّة اليوميّة من الفيتامينات، إذ إنّ استهلاك قرابة 28 غراماً منه يُزوّد الجسم بـ 20% من حاجته من فيتامين هـ، و25% من حاجته من فيتامين ب3، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين هـ يُصنَّف كأحد الفيتامينات القابلة للذّوبان في الدّهون، ويُعدُّ من مُضادّات الأكسدة القويّة، كما أنّه يُفيد في الحدِّ من التأثيرات الضارّة للجذور الحرّة في الجلد، ويُساهم في المحافظة على الأغشية الخلويّة، وإضافةً إلى ذلك فإنّ الفول السودانيّ يحتوي أيضاً على فيتامين ج؛ الذي يُساعد على إنتاج الكولاجين ، ويُساهم في الحفاظ على صحّة الجلد.
- مصدر غنيٌّ بالمعادن: إذ يحتوي الفول السودانيّ على مجموعةٍ متنوِّعةٍ من المعادن، ومنها الفسفور: حيث يُعدُّ هذا المعدن مهمّاً في نموّ الجسم، وإصلاح أنسجته. المغنيسيوم: الذي يُعدّ من العناصر المهمة للعديد من الوظائف الأساسيّة في الجسم، بالإضافة إلى أنّ الحصول على كميّةٍ كافيةٍ منه يُساهم في الحدّ من خطر الإصابة بأمراض القلب. النّحاس: إذ إنّ قرابة 28 غراماً من الفول السودانيّ تزود الجسم بـ21% من النحاس الذي يُعدُّ من العناصر الغذائيّة الشّحيحة -أي التي يحتاجها الجسم بكميّاتٍ قليلة-، وقدْ يُسبِّب نقْصُ مستوياته في الجسم آثاراً ضارّةً في صحّة القلب.المنغنيز: يحتوي ما يُقارب 28 غراماً من الفول السوداني على 26% من الكمية المُوصى باستهلاكها من المنغنيز؛ وهو من العناصر الشّحيحة، ويتوفر في معظم الأطعمة، بالإضافة إلى مياه الشرب.