المحتويات
ما هي قهوة كورتادو
الكورتادو هو مشروب يتكون من إسبرسو ممزوج بكمية مساوية تقريباً من الحليب الدافئ لتقليل حموضة القهوة أو مرارتها، في الغالب تكون نسبة الحليب أقل قليلاً من الإسبرسو[1][2] الحليب في الكورتادو مبخّر، لكنه ليس مزبدًا و “منقوشًا” كما هو الحال في العديد من مشروبات القهوة الإيطالية.
كلمة كورتادو “cortado” في اللغتين الإسبانية والبرتغالية هي الفعل الماضي من cortar، بمعنى “مخفف”، ويمكن أن تشير بشكل مختلف إما إلى القهوة أو مشروبات الإسبريسو الأخرى في جميع أنحاء إسبانيا والبرتغال وكوبا.
طريقة اعداد قهوة كورتادو
لا تعد كارتادو من أنواع القهوة الدارج إعدادها في المنزل، إذ تحضر من قهوة الاسبريسو باستخدام ماكينة إعداد القهوة، بالتأكيد يستثنى من ذلك الأشخاص المحظوظين الذين يمتلكون ماكينة إعداد القهوة بالمنزل.
1. قم بتحضير جرعة قهوة الاسبريسو.
نظف مجموعة التخمير(group handle) والفلتر وجفافها جيداً.
اضف كمية مناسبة من القهوة إلى سلة الفلتر القابل للإزالة (portafilter) لتتناسب مع سعة السلة.
وزع القهوة بالتساوي في السلة.
قم بكبس القهوة بطريقة أفقية.
ضخ قليل من الماء في مجموعة التخمير للاستعداد لتحضير القهوة.
أضبط الماكينة علي الوقت اللازم لتحضير القهوة، يحدد الوقت طبقا لحجم القهوة المستخدمة.
2. سخن الحليب بالبخار.
أملأ إناء تبخير الحليب.
أدخل كمية من الهواء للحليب.
تأكد من درجة حرارة الإناء.
أطرق الإناء للتخلص من أي فقاعات هوائية غير مرغوبة
حرك الإناء استعداداً لإضافة الحليب إلى الاسبريسو.
نصيحة: حضر كمية أقل من رغوة الحليب لأن كورتادو تقدم بكمية أقل نسبياً عن باقي أنواع القهوة.
3. صب الحليب.
صب كمية مناسبة من الحليب لتصبح نسبة القهوة إلى الحليب 1:1 ويمكنك الآن إضافة رسم مميز حسب رغبتك.
اختيار نوع القهوة المناسب لتحضير قهوة كورتادو:
يؤثر اختيار نوع القهوة المناسب على جودة قهوة كورتادو لأنها تحضر من قهوة الاسبريسو، جودة حبوب القهوة لها دور كبير في المذاق النهائي الخاص بقهوة كورتادو.
استخدم كبداية القهوة المحمصة بعناية ذات المذاق الجوزي أو مذاق الشيكولاتة لتضفي نكهة غنية تضمن بها نجاح قهوة كورتادو خاصتك، أختر دائما أنواع حبوب القهوة ذات المذاق القوي وتجنب الأنواع ذات المذاق الأضعف الذي يفقد بشكل كبير بمجرد إضافة الحليب إليه.
تجنب استخدام حبوب القهوة مع نكهة الفواكه لإعداد أي نوع من أنواع القهوة التي تحتوي على الحليب لأنها ستكسب قهوتك مذاقاً حامضاً.
