ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن .

حمض اللاكتيك الذي يحدث من خلال عملية التخمر هو أبسط أنواع التخمر، والذي يعرف بأنها عملية تفاعلات للأكسدة، وتعرف هذه العملية بالتخمر اللبني، التي تعمل على اعادة الانتاج لكل من أميد النيكوتين وثنائي النوكليوتيد، وهو الأمر الضروري الذي يعمل على الحفاظ على الاستمرارية بشكل وصورة صحيحة للتحلل السكري، الذي من خلاله ينتج ثلاثي فوسفات الأدينوسين، وفي ظل عدم وجود الأكسجين تقوم الأنواع البكتيرية بصناعة الطافة، وبالتالي يتحول البيروفيك الذي يتحلل من عناصر الجلوكوز، الى أحماض لبنية تستخدم في صناعة كلا من الزبادي واللبن الرائب والأجبان.

إذا وبناء على ما سبق من تعريف كلا من عملية التخمر وحمض اللاكتيك وأنواعها، فإن عبارة ينتج من عملية التخمر حمض اللاكتيك ويتم الاستفادة منه في تصنيع الزبادي وبعض من الجبن هي عبارة صحيحة، وذلك من خلال حمض اللبن أو ما يسمى بحمض اللاكتيك الذي يدخل في عدة صناعات كيميائية وحيوية.