من عيوب الجبن الدمياطى؟

تعد صناعة الألبان ومنتجاتها من الصناعات المهمة جدًا بين الصناعات الغذائية المتنوعة ، نظرًا لتنوعها الواسع ، بما يتناسب مع رغبات المستهلكين ، وأسعارها المنخفضة مقارنة بالأغذية الحيوانية الأخرى ، فلديهم القدرة على دخول الصناعات الغذائية الأخرى. لها قيمة غذائية عالية.

من عيوب الجبن الدمياطى؟

من ذلك نجد أن نجاح صناعه الألبان ومنتجاتها تعتمد إلى  حد كبير على درجة  جودة اللبن المستخدم والمواد المضافه إليه أثناء الصناعه ومدى مطابقتها للمواصفات والعنايه التامه  بعمليات  التصنيع  حيث يشترط فى اللبن المستخدم فى صناعه الجبن أن يكون نظيف طازجاً خالياً من الشوائب حموضته  (% 0.17 -0.16)له طعم نظيف ليست به أى روائح غريبه ولم يحدث به تخمرات ولم تضف إليه أى مواد ممنوع إستخدامها أو اجرى علية وسائل غش   ٠

الجبن الطرية  :

تتراوح نسبه الرطوبه بها بين50 – 70 % وتنقسم إلى :

(أ جبن تستهلك طازجة ومثلها الجبن الدمياطى والجبن القريش والجبن بالقشدة وجبن الكوخ . وإذا سويت هذه الأصناف تحفظ بتخليلها فى محاليل ملحية .

(ب) جبن تسوى بالفطر ومثلها جبن الكلومير والكاممبرت .

(ج) جبن تسوى بالبكتريا ومثلها جبن اللامبرجر والبوتلافك .

وبعض الأنواع السابقةالذكر مثل الدمياطى والقريش إذا سويت بحفظها وتخليلها .

من عيوب الجبن الدمياطى؟