نودلز كرسبي تشاو مين. نودلز مقلية مقرمشة في مرق مالح مع الدجاج والروبيان والخضروات. لذيذ جدا وجاهز في 30 دقيقة.
المحتويات
يخدم في المطاعم
أنا أحب هذه الوصفة تشاو مين! هذه المعكرونة الصينية المقرمشة هي طبق شهير على طراز هونغ كونغ يتم تقديمه في العديد من المطاعم الصينية.
رمز المطبخ الصيني
إنه أحد أطباق المعكرونة المميزة للطعام الصيني. والأفضل من ذلك كله ، أنه يمكن العثور على كل هذه المكونات في السوق الآسيوية والطبق سهل التحضير في المنزل.
كيف طعمها؟
تخيل نودلز مقرمشة جدًا من الخارج ولينة من الداخل. يتم غمسها في مرق سميك لذيذ. مع كل قضمة يمكنك تذوق الروبيان والدجاج الطري والبوك تشوي والجزر والفطر.
إنه طبق معكرونة شديد الإدمان سيجعلك تعود للمزيد! صدقني في ذلك. إنه أحد أطباق المعكرونة المفضلة لدي في العالم.
ماذا تحتاج؟
المكونات التالية مطلوبة لهذا الطعام المقرمش على طريقة هونج كونج. *** قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة أدناه للحصول على القياسات الكاملة ***
- المعكرونة الكانتونية تشاو مين
- الطفل بوك تشوي
- قبرة عظيمة
- أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- فطر مستدير
- الجذور
- بصل أخضر
- زيت الأفوكادو أو أي زيت آخر مذاق محايد
- زيت الأفوكادو لطهي البروتينات والخضروات
تتبيلة الدجاج:
- صلصة المحار
- صلصة الصويا العادية (ليست خفيفة أو داكنة!)
- نبيذ الطبخ شاوشينغ
- نشا الذرة
- كربونات الصوديوم
صلصة:
- صلصة المحار
- نشا الذرة
- صلصة الصويا العادية
- النبيذ شاوشينغ
- سكر
- زيت السمسم
- مرق الدجاج غير المملح
كيفية عمل نودلز كرسبي تشاو مين
فيما يلي صور لتظهر لك كيفية صنع نودلز تشاو مين المقرمشة. ***قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة أدناه للحصول على الإرشادات والتفاصيل الكاملة ***
لا تختلف مكونات هذه النسخة المقرمشة من تشاو مين عن متوسط تشاو مين. الفرق الرئيسي هو طريقة الطهي التي سأشرحها.
انقع أفخاذ الدجاج أولًا لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا. ثانياً ، في وعاء كبير ، اخلطي الصلصة. يحتوي هذا أيضًا على ملاط نشا الذرة.
ثم قم بطهي نودلز البيض الصينية لمدة 30 ثانية ثم صفيها. تقلى المعكرونة الضحلة أو تقلى بالزيت على نار متوسطة. ضع المعكرونة المقلية المقرمشة على طبق تقديم كبير.
اقلي بياض البيض مرة أخرى في المقلاة الساخنة حتى ينضج تمامًا. ثم ارفعه واتركه جانبًا. قم بطهي الملفوف الصيني والجزر والفطر والبصل الأخضر ، تليها صلصة تشاو مين. دع الصلصة تثخن. ثم يُمزج بياض البيض المطبوخ ويُسكب الصلصة والإضافات فوق المعكرونة.
نصائح الطبخ
فيما يلي بعض النصائح لعمل نودلز مقرمشة تشاو مين:
استخدم نودلز البيض الطازج
ستحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بقوام وطعم هذه المعكرونة.
تحضير المكونات مقدما
ستكون عملية الطهي قصيرة ، لذا سترغب في التأكد من قياس جميع مكوناتك واستعدادها للرمي في المقلاة.
نودلز بلانش
ما عليك سوى طهي النودلز في ماء ساخن لمدة 30 ثانية أو وفقًا لتوجيهات العبوة.
هل يجب علي استخدام الماء البارد لشطف المعكرونة؟
لا أعتقد أنه من الضروري القيام بذلك ، لأننا نقلي في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وهو ما يمكن أن يخلق رطوبة زائدة.
تحلى بالصبر عند خبز المعكرونة
للحصول على شعرية مقرمشة ، الصبر هو المفتاح. تُطهى النودلز على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. الشيء الوحيد الذي أوصي به هو تجنب الحرارة المتوسطة أو العالية لأن هذا يمكن أن يحرق المعكرونة.
انقل المعكرونة إلى طبق كبير
نظرًا لأن هذه الوصفة تقدم القليل جدًا ، فستحتاج إلى طبق كبير للتأكد من أن المعكرونة تتناسب مع الطبقة الحارة.
يُغلى البروتين أولاً ويُترك جانبًا
يُحرَّك بياض البيض أولاً ثم يُخرج من المقلاة. هذا يضمن أننا لا نبالغ في طهيه. لا يستغرق الأمر سوى دقيقتين حيث يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ولن يدوم الجمبري طويلاً. ثم تخلطها مرة أخرى مع الخضار والصلصة بعد أن تتكاثف.
تعليمات:
فيما يلي الأسئلة المتداولة حول نودلز تشاو مين محلية الصنع:
أين يمكنني شراء نودلز تشاو مين؟
يمكن شراؤها من متجر البقالة الآسيوي المحلي في قسم الثلاجة.
هل يمكنني استخدام نودلز البيض المجفف؟
يمكنك ذلك ، لكنها قد لا تكون مطاطية مثل المعكرونة الطازجة.
هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من المعكرونة؟
لا أوصي باستخدام أنواع أخرى من المعكرونة مثل نودلز رامين أو أودون أو حتى نودلز البيض السميك لأنها قد لا تصبح مقرمشة مثل النوع الرفيع.
ما هي المدة التي يمكن أن يحتفظ بها هذا الطبق؟
من الأفضل أن تستهلك في نفس اليوم الذي تكون فيه النودلز مغطاة بالصلصة ، وقد يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
كيف يمكنني امتصاص الزيت الزائد في المعكرونة؟
لا تتردد في نقل المعجون المقرمش لتنظيف المناشف الورقية أولاً لامتصاص الزيت ، ثم نقله إلى طبقك.
هل يمكنني استخدام صلصة الصويا الداكنة أو صلصة الصويا الخفيفة؟
لا أوصي به لهذه الوصفة لأن الصلصة من أهم العوامل في هذا الطبق. يتم حساب نسب صلصة الصويا العادية بدقة لضمان صلصة متوازنة.
ما هي الخضروات الأخرى التي يمكنني إضافتها؟
ستعمل براعم الفاصوليا أو البازلاء أو البازلاء أو البروكلي أو الجاي لان أو أي نوع من أنواع الخضروات الورقية الآسيوية بشكل جيد. الخضار المقرمشة مثل الفلفل أو الكرفس ستفي بالغرض أيضًا!
هل يمكنني إضافة الفلفل الأبيض أو الفلفل الأسود؟
نعم ، الموسم هو ما تريد!
ما هو الفرق بين Crispy و Soft Chow Mein؟
الفرق هو الملمس. يكون Crispy chow mein عندما تكون المعكرونة ضحلة أو مقلية بالزيت ومغطاة بطبقة خارجية. لينة تشاو مين عندما تقلى المعكرونة الطرية مع الصلصة والمكونات الأخرى.
هل هذا مثل لو مين نودلز؟
غير صحيح. أطباق Lo mein هي عندما يتم خلط المعكرونة مع الصلصة والبروتين والخضروات من الصفر. يتم طهي الطبق بالكامل بزيت أقل مع وقت طهي أقل.
وصفات أخرى قد تعجبك!
إذا كنت قد استمتعت بشعرية هونج كونج المقرمشة ، فقد تعجبك أيضًا هذه الوصفات الأخرى:
الخضروات الكانتونية تشاو مين
تظهر لي الدجاج
صلصة الصويا الكانتونية تشاو مين
لو مين مع الخضار الحارة
آمل أن تحاول الاستمتاع بالشعرية المقرمشة تشاو مين!
إذا أعجبك وصفي ، فيرجى مشاركته مع عائلتك وأصدقائك أو على وسائل التواصل الاجتماعي! التقط صورة لإعادة الخلق الخاص بك و تأكد من وضع علامة ليChristieAtHome في خلاصتك أو قصصك كما أحب أن أراها!
كريستي
*هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي عضوًا في أمازون ، أكسب من مشتريات مؤهلة.
نودلز كرسبي تشاو مين
نودلز كرسبي تشاو مين. نودلز مقلية مقرمشة في مرق مالح مع دجاج طري ، روبيان نطاط ، باك تشوي ، جزر ، مشروم وبصل أخضر. لذيذ جدا وجاهز في 30 دقيقة.
مكونات
- 454 غرام كانتونيز تشاو مين بيض نودلز
- 2 كؤوس الطفل بوك تشوي (160 جرام)
- 1 فنجان قبرة عظيمة مقشر ومزيل العرق 185 جرام
- 1 فنجان أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد شرائح رقيقة (190 جم)
- فنجان فطر مستدير نصفي (60 جم)
- فنجان الجذور شرائح (45 جرام)
- 1 بصل أخضر الجزء
- فنجان زيت الأفوكادو أو إذا لزم الأمر لخبز المعكرونة
- 1 ملعقة صغيرة زيت الأفوكادو لطهي البروتينات والخضروات
تعليمات
-
انقع أفخاذ الدجاج المقطعة مع مكونات التتبيلة كما هو مذكور. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق لينقع.
-
تُمزج مكونات الصلصة (على النحو الوارد أعلاه) في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
-
يُغلى المزيج في إناء نصف مملوء بالماء. أضيفي النودلز واطهي البيض لمدة 30 ثانية ، ثم صفيها على الفور.
-
في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي نصف كوب من الزيت. انتظر حتى يلمع الزيت. ثم أضيفي النودلز واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. قلّب المعكرونة من حين لآخر للحصول على قشرة متساوية.
-
اقلب المعكرونة واسكب كوبًا آخر من الزيت حول حواف المقلاة. اخبز حتى يصبح مقرمشا بنيا ذهبيا. انقل المعكرونة المقرمشة إلى طبق تقديم كبير.
-
أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة واقلي الدجاج حتى ينضج بنسبة 50٪. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ومعبأ. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
-
يُطهى الملفوف الصيني والجزر والفطر والبصل الأخضر على نار متوسطة. تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. بمجرد أن تصبح سميكة ، اخلطي الدجاج والروبيان.
-
تُسكب الصلصة والإضافات فوق المعكرونة المقرمشة. استمتع!
تعليقات:
هل استمتعت بياترك مراجعة 5 نجوم (كن لطيفًا)! ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي @ christieathome لأنني أحب رؤية إبداعاتك!
المعدات والمنتجات المقترحة
تغذية
سعرات حراريه: 866سعرات حراريه | الكربوهيدرات: 97ز | بياض البيضة: 33ز | سمين: 38ز | الدهون المشبعة: 6ز | الدهون غير المشبعة: 6ز | الدهون غير المشبعة الاحادية: 23ز | الدهون غير المشبعة: 0.1ز | الكوليسترول: 155ملغ | صوديوم: 1094ملغ | البوتاسيوم: 654ملغ | القاعدة: 6ز | السكر: 7ز | فيتامين أ: 7164IU | فيتامين سي: 55ملغ | الكالسيوم: 191ملغ | حديد: 4ملغ