الطريقة المفضلة لدي لتناول الهليون هي غارقة في الزبدة المذابة بالبخار ، وفي مثل هذا الموسم القصير من الصعب أن أتعب من تلك المتعة البسيطة … ولكن في بعض الأحيان تتطلب المناسبة بذل المزيد من الجهد. اللعب مع تقارب حراب التوابل ذات النكهات الغنية والقشدية ، تبدو هذه الكعكة مثيرة للإعجاب ، ولكنها في الواقع أكثر من عنصر جامع.
التحضير 5 دقائق: مبرد 20 دقيقة ، يطهى لمدة 1 ساعة و 10 دقائق ، يكفي 4-6
للمعجنات (أو استخدم 250 جرام من العجين الجاهز) 225 جرام دقيق ، بالإضافة إلى الملح ، 120 جرام زبدة باردة ، بالإضافة إلى دهون 1 صفار بيضة
لتعبئة 300 جم من الهليون 284 مل من كريمة الخفق 2 بيض مخفوق 50 جم جبن الغرويير أو جبن الشيدر أو بدائل الخضار المبشورة جيدًا للبشر (اختياري)
المحتويات
1 ابدأ بالمعجنات
يمكنك استخدام القشور التي تشتريها من المتجر ، ولكن أي منتج مصنوع من الزبدة يصبح من الصعب العثور عليه ، والبعض الآخر يحتوي عادةً على زيت النخيل وليس نصفه جيدًا ، لذلك أوصي بشدة بتجربة تجربة منزلية الصنع. إنها حقًا ليست صعبة كما في Bake Off.
2 اصنع العجينة
ضعي الدقيق ورشة ملح وفيرة في وعاء كبير ، ثم ابشري الزبدة أو قطعيها (أو اخلطيها في وعاء صغير من محضر الطعام).
بأطراف أصابعك ، أو باستخدام وظيفة النبض ، افركي الزبدة في الدقيق حتى تختفي أي قطع كبيرة.
3 اعجن حتى القوام الصحيح
يُمزج صفار البيض ويُعجن في عجينة. إذا كان متفتتًا جدًا لتكوين كرة ، أضف القليل من الماء البارد ؛ إذا كان لزجًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق.
سيؤدي الكثير من الماء إلى تقلص العجين في الفرن ، بينما يؤدي الإفراط في تناوله إلى صعوبة لفه – حاول الحصول على قوام ناعم من البلاستيسين.
4 نرفع العجينة وتحضر صينية الخبز
ضع الكرة في قرص سميك ، ولفها واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة. إذا كنت ترغب في الذهاب أبعد من ذلك ، يمكنك تركها الآن لمدة تصل إلى يومين ، ولكن كما هو الحال مع الكعك الجاهز ، أخرجها من الثلاجة قبل استخدامها لتليينها قليلاً.
في هذه الأثناء ، دهن قالب كيك دائري بقطر 22 سم.
5 تأمين العلبة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. افردي العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح كبيرة بما يكفي لضبط صينية الخبز ، ثم ارفعي المقلاة برفق واضغطي العجين جانبًا.
تقليم الفائض ، وخز القاع بشوكة …
.. ثم ضعه بورق الخبز واملأه بحبوب الخبز أو الفاصوليا النيئة أو الأرز.
6 نخبز القاع ثم نحضر الهليون
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ، ثم أزيلي ورق القصدير والفاصوليا بعناية – ستكون ساخنة. أعد قشرة الفطيرة إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
في هذه الأثناء ، قم بإزالة شرائح الخشب من الهليون وقم بطهي الحراب على البخار لمدة أربع دقائق تقريبًا ، أو حتى تنضج بالكامل (سيعتمد الوقت الذي يستغرقه ذلك على سمكها ، ولكن ضع في اعتبارك أنها ستطهو أكثر في الفرن لذا كن حذرًا).
7 اصنع الهريس
قطّع الهليون إلى أطوال قصيرة ، واترك القمم جانبًا لاستخدامه لاحقًا. ضع حوالي نصف قطع الهليون المتبقية في محضر الطعام واهرسها.
8 اصنع الحشوة
يُسكب الكريما في إبريق ويُخفق في البيض.
عندما يخلط الاثنان جيدًا ، اخلطي هريس الهليون والجبن المبشور (تقريبًا أي جبنة صلبة ستعمل هنا ؛ البارميزان أو ما شابه ذلك سيكون لطيفًا أيضًا) وتبله جيدًا بالملح وقليل من جوزة الطيب المبشور ، إذا كنت تستخدم.
9 املأ العلبة واخبزها
ضعي قطع الهليون المتبقية ، بما في ذلك الجزء العلوي ، في قاع العجين واسكب مزيج البيض فوقها.
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح السطح صلبًا وذهبيًا ، لكن لا يزال متذبذبًا قليلاً في المنتصف. اتركه يبرد قليلًا أو تمامًا قبل التقديم – إذا كنت قد فعلت ذلك مسبقًا ، اتركه مغطى ، ولكن في درجة حرارة الغرفة ، لتجنب جعل الفطائر رطبة.