رجاء
اذكر الله وبارك على سيدنا محمد
طريقة عمل عجينة البقلاوة المصرية ، ونجد أن البقلاوة المصرية تختلف عن البقلاوة المعتادة ، لذلك من الضروري اتخاذ بعض الخطوات ومتابعتها حتى تحصل على النتيجة المرجوة.
المحتويات
طريقة عمل عجينة البقلاوة المصرية
الأجزاء
- كوب نشاء.
- كوبان من الماء.
- كيلو دقيق ابيض.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضع الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.
- نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- دع العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- ثم يتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة.
- نترك العجين يرتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- نبشّر العجين بالنشا ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نلف العجين حتى نحصل على طبقة رقيقة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي نصف العجينة فيها.
- نضيف المكسرات التي لدينا ونقوم ببقية الكمية التي لدينا.
- نترك العجينة في الفرن حتى نحصل على لون ذهبي لامع.
- نخرجه من الفرن ونسكب عليه الشراب.
مقادير وطريقة عجينة البقلاوة الجاهزة
الأجزاء
- لفة الجلاش.
- كوب زبدة مذابة.
- كوب شراب سائل.
- كوب فستق مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كيف تستعد
- ننشر نصف كمية الجولاش المدهونة بالزبدة.
- ثم نرش الفستق بالتساوي.
- نضع باقي المبلغ لدينا.
- ثم نقطع الجلش بالسكين.
- هنا نترك الدرج في الفرد لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الحاوية ونضع الشراب عليها ونتركها تبرد.
كيف بقلاوة فاطمة أبو حاتم. ليصنع
الأجزاء
- ثلاثة أكواب من الفستق المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب زبدة مذابة.
- عجينة منفوخة فيلو
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن إلى 20 درجة.
- نضع الفستق المطحون مع السكر في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نقوم بدهن الحاوية بالزبدة المذابة ونضع الورق فيها.
- الورق مدهون بالزبدة وبعد استهلاك نصف كمية الجولاش نضع الفستق فوقها ونشحمه بالزبدة.
- نضع باقي العجينة وندهن السطح بالزبدة والحواف ونقطع البقلاوة بالسكين على شكل مربعات.
- اتركه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نضع الشراب عليها وهي ساخنة ونتركها جانبًا حتى تبرد.
طريقة عمل البقلاوة بالسكر
الأجزاء
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- سكر بودرة للتزيين.
- ماء دافئ للعجن.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- ذوبي ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب ماء دافئ.
- نضيف إليه ملعقة صغيرة من السكر ونذوب النشا بالماء ونضيفه إلى الخميرة.
- قلبيهم جيدًا حتى يصبحوا متجانسين ، ثم أضيفي الدقيق والحليب البودرة والملح.
- ونقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولا توجد كتل.
- نضع العجين جانباً ونتخمر لمدة ساعة ، ثم نحضر وعاء كبير ونضع العجينة فيه.
- نأخذ قطعة عجين ونشكل منها كرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن حتى نحصل على لون ذهبي.
- ثم نخرجها ونغمسها في الشراب ونزينها بالسكر البودرة على الوجه.
طريقة عمل بقلاوة مصرية الشيف حسن
الأجزاء
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- رشة فانيليا.
- ملعقة متوسطة من مسحوق السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة نشاء
كيف تستعد
- نحضر خلاط كهربائي ونضع كوبين دقيق وملعقة نشاء وملح ومسحوق سكر وفانيليا وماء.
- بعد خلط المكونات ونحصل على عجينة متماسكة نغطيها بكيس ونتركها في مكان دافئ لفترة.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع كمية مناسبة من الزيت ونضع المقلاة على النار حتى تسخن.
- ثم نحضر ملعقة صغيرة ونأخذ منها عجينة البقلاوة ونشكل منها كرات.
- نضعها في الزيت حتى تقلى وتكتسب اللون البرتقالي.
- ثم نخرجها ونضع عليها الشراب أو الشوكولاتة.
طريقة عجينة البقلاوة الليبية
الأجزاء
- أربعة أكواب من الزبدة المذابة.
- غلاف عجينة البقلاوة الجاهزة للاستخدام.
- خمسة أكواب من الجوز المفروم.
- ثلاثة أكواب من الفستق المطحون.
- 2 كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 كوب شراب.
كيف تستعد
- ندهن قطع العجين بالزبدة ، ثم نضع القطع الست فوق بعضها البعض.
- نقطع العجينة إلى مربعات متساوية ، نأخذ كل مربع ونضع مزيج الجوز فوقها.
- نجمع حواف العجين معًا لإبقاء السطح مرئيًا.
- ثم نكرر هذه الخطوة بكل كمية العجين التي لدينا د.
- توضع صينية الخبز بعد ذلك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- بعد إخراجه ، نسكب الشراب في الأعلى ونتركه يبرد ، ثم نضع الفستق المطحون على الوجه.
طريقة عمل عجينة البقلاوة البيضاء بالصور
الأجزاء
- كيلو دقيق.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب واحد من النشا لكل شخص.
- وللحشوة ، يمكنك إضافة الفستق المطحون أو أي نوع من المكسرات التي تحبها للحشوة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والملح ثم نضيف الزبدة المذابة إلى الدقيق ونعجن بأطراف الأصابع حتى تبدأ العجينة في التكون.
- ثم نضيف الماء تدريجياً إلى العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نترك العجينة جانباً حتى تبرد لدرجة حرارة المطبخ.
- ثم ننقل النشاء ونرشه على سطح نظيف ونلف العجين حتى نحصل على طبقة رقيقة جدا.
- ثم نقطعها ونضع صفائح العجين بعد لفها في أكياس بلاستيكية ونرش النشا على القطع.
- نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم نخرجها من الثلاجة مرة أخرى وننشرها في طبقة واحدة حتى نحصل على عجينة البقلاوة.
- هنا نحضر صينية للخبز ندهنها بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق العجينة ونضعها على رقائق الزبدة.
- ثم نضع حشوة البقلاوة ونلف العجينة ونقطعها على شكل مستطيل.
- ثم نذهب إلى صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، وبعد احمرار الوجه واللون الذهبي نضع عليها الشراب أو الشراب.
عجينة بقلاوة بدون بيض
الأجزاء
- ربع كيلو نشاء.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب ماء.
- نصف كيلو دقيق.
كيف تستعد
- نحضر كوب ماء ونضيف إليه السكر والملح ونقلب حتى يذوب.
- ثم نضع الدقيق في خطاف العجين ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة.
- عادة تستغرق هذه الخطوات بضع دقائق ثم نضيف الزبدة ونخلطها جيداً.
- ونتركه جانباً بعد تغطيته لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع العجينة على سطح أسطواني عريض ونقطعها إلى 12 قطعة.
- نأخذ كل قطعة ونلفها على شكل كرة ونرش كراتنا بالنشا.
- ثم نفتحها براحة اليد ونضع القطع الثلاث فوق بعضها ونلفها على شكل رغيف صغير.
- نقوم بهذه الخطوة بكل العجينة التي لدينا ثم نضع العجينة على سطح مرشوش بالنشا.
- تصنع البقلاوة بالطريقة المعتادة وتترك في الفرن حتى تنضج على درجة حرارة 180.