علل لماذا تسمى تفاعلات اتحاد السكريات الاحادية تفاعلات التجفيف؟

لماذا يسمى رد فعل الجمع بين السكريات الأحادية بالجفاف؟ الإجابة: تسمى التفاعلات التي ترتبط فيها السكريات الأحادية بتفاعلات الجفاف لأنها تحتوي على : القيام بإزالة كل الماء و السوائل الموجودة في المواد الصلبة او شبه الصلبة من خلال تبخيرها و تعد تلك هي الخطوة الاخيرة في الإنتاج قبل عملية البيع .

سبب تسمية تفاعلات اتحاد السكريات الاحادية بهذا الاسم؟

تسمى عملية تفاعل اقتران السكاريد الأحادي بالتجفيف ولكن ما هو سبب هذا الاسم لأن الماء والسائل في المواد شبه الصلبة أو الصلبة تتم إزالتهما عن طريق التبخر بينما تتضمن عملية التجفيف إزالة الماء ونقل الكتلة للمذيبات الأخرى عن طريق تبخر عملية النقل الجماعي، وتكون هذه العملية بمثابة الخطوة الأخيرة قبل عملية تغليف المنتجات وتجهيزها للبيع والاستفادة وتعتبر حينها مجففة، ويجب أيضاً أن يوجد مصدر للحرارة ومادة لإزالة الأبخرة التي تنتج عن عملية التجفيف، أما في المنتجات الحيوية كالحبوب والأدوية مثل اللقاحات، فغالباً يكون الماء هو المذيب.

ما هي السكريات الاحادية؟

السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات ، وتتكون من جزيء واحد فقط ولا يمكن تقسيمها إلى أي شكل أبسط ، ولكن يمكن أن تتحد السكريات الأحادية مع الروابط الكيميائية لتشكيل السكريات الثنائية أو السكريات. يتم تكسير السكريات الأحادية واستهلاك الطاقة من الروابط وتستخدمها أنظمة الجسم لأداء جميع الوظائف، كما تستخدم مجموعة من السكريات الأحادية لبناء ألياف طويلة تستخدم كشكل من أشكال البنية الخلوية.

أنواع السكريات الأحادية؟

السكريات الأحادية هي أبسط السكريات ، ولا يمكن تقسيمها إلى سكريات أبسط عن طريق تفاعلات التحلل المائي.

• الجلوكوز: الذي يعد أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتية مثل النشويات الموجودة في البطاطس والأرز والمكرونة.
• الفركتوز: وهو السكر الموجود في الفواكه والعسل وهو أكثر السكريات والنشويات حلاوة من حيث الطعم.
• الجلاكتوز: سكر أحادي لكنه قليل الحلاوة ويوجد في مشتقات الحليب.
• المانوز، يعتبر من السكريات الأحادية حيث يحتوي على مجموعة من الألدهيد ويوجد في زلال البيض.