يمكن تجنب فساد المربي عن طريق إضافة مادة حافظة ألا وهي (1 نقطة)؟

يعرف المربى بطعمه الحلو ويأخذ هذا المداق من السكر الذي يعمل لكونه محلياً للطعام بالإضافة لكونه مادة حافظة تعمل على حفظ المربى من التلف لمدة طويلة ويعتبر المربى شهي الطعم ويلقى اقبالاً كبيراً في شهر رمضان الفضيل ويعمل على امداد الجسم بالطاقة والحرارة وطرق التخزين ليس حديثة كما يظن البعض فالإنسان منذ وجوده وهو يحاول ان يبتكر الطرق التي تمكنه من جعل الطعام يدوم لاوقات كثيرة دون ان يتلف ، ومن الأسباب التي تؤدي الى فساد المربى ما يلي :

1-العفن:

يصاب المربى بالعفن للأسباب التالية:

-إذا لم يغط المربى الساخن بورق مشمع يلامس سطحه أو إذا لم يتم أغلاق المرطبان اغلاقا محكما

-عدم غليانه على النار المدة الكافية بعد إضافة السكر لتتبخر المياه منه.

– العفن لا يضر إذا كان على سطح المربى فقط ويزال العفن بملعقة جافة نظيفة ثم يوضع المربي في الثلاجة لأستعماله

2- الفقاقيع:

تظهر الفقاقيع في المرطبان للاسباب التالية :

-عدم احتوائه على كمية السكر الكافية

-تظهر الفقاقيع او الرغوة ايضا لعدم طبخه على النار مع السكر لمدة الكافية

-اذا استعملت ملعقة غير نظيفة وترك المرطبان مفتوحا

-لتصحيح المربى الذي بدأ فيه العفن يكشط العفن ثم يوضع المربى في طبق من البايركس ويوضع في الفرن حتى يغلي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في الثلاجة .