تتم عملية الهضم كاملةً في الجهاز الهضمي، وهي عبارة عن عملية من إحدى العمليات الحيوية الكيميائية المسؤولة عن تحويل الطعام إلى مواد قابلة للامتصاص، والجهاز الهضمي عبارة عن أنبوب طويل ومتعرج يبدأ في الفم وينتهي في فتحة الشرج ، وهو عبارة عن الجهاز المسؤول عن هضم الطعام لأنه يحول جزيئات الطعام الكبيرة المعقدة إلى جزيئات أصغر قابلة للامتصاص ؛ أي أنه يمكنه اختراق أغشية الخلايا. تتم هذه العملية من خلال العمل الميكانيكي الذي تسببه العضلات والأسنان والعمل الكيميائي الذي تحفزه الإنزيمات.
أما الإنزيمات الهاضمة فهي الإنزيمات التي تحطم المركبات الغذائية المعقدة إلى وحدات البناء الأساسية المكونة لها، بغرض تسهيل عملية امتصاصها في الجسم. الإنزيمات الهاضمة توجد في القناة الهضمية لدى الإنسان والحيوان وكذلك في مصيدة النباتات آكلة اللحوم، حيث يكون الهدف منها هو هضم الطعام، كذلك داخل الخلايا، وخصوصاً في الأجسام الحالة، حيث تكون وظيفتها الحفاظ على بقاء الخلايا قيد الحياة. الإنزيمات الهاضمة التي لها خصائص متنوعة توجد في اللعاب ويتم إفرازها من قبل الغدد اللعابية، وأيضاً في إفرازات الخلايا المبطنة للمعدة، وفي العصارة البنكرياسية التي تفرز من قبل خلايا الغدد خارجية الإفراز بالبنكرياس. وأيضاً في إفرازات الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة والغليظة والإنزيمات الهاضمة تصنف اعتماداً على المادة الهدف إلى :
- البروتياز والببتديز تحطم البروتينات إلى عديد ببتيد صغير وأحماض أمينية.
- اللايبيز يحطم الدهون إلى 3 أحماض دهنية وجزيء غليسيرول .
- الأميليز يحطم الكربوهيدرات مثل النشا والسكريات إلى سكريات بسيطة مثل الغلوكوز.
- النيوكلييز يحطم الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات .
في الجهاز الهضمي لدى الإنسان، المواقع الرئيسية للهضم هي في تجويف الفم، المعدة , والأمعاء الدقيقة ، ويتم افراز الإنزيمات الهاضمة من قبل مختلف الغدد خارجية الإفراز ومن ضمنها :
- الغدد اللعابية.
- الخلايا الإفرازية في المعدة.
- الخلايا الإفرازية في البنكرياس.
- الخلايا الإفرازية في الأمعاء الدقيقة.
المحتويات
اين يتم امتصاص الغذاء المهضوم
الامتصاص هو انتقال الجزيئات من تجويف القناة الهضمية (تجويف خارجي) إلى الدم (وسط داخلي). وهي خطوات يمكن تعميمها على أي قناة هضمية. وفي الواقع، فهي تتم في الأمعاء الدقيقة فقط. ويرجع السبب في ذلك إلى تكوين الجسم، فاختلافاته (ثناياه والزغب الذي به) تجعل من الأمعاء أكبر مساحة امتصاص (200 مرة أكبر من أي سطح أملس، ما يقرب من 300 مترا!)
ويمكن أن يحدث الامتصاص في إتجاه جهازين تصريف، فكل زغبة معوية لها شبكة من الشعيرات الدموية (شريان – وريد) ومرابض أي قناة على نفس محور الزغبات المعوية متصل بالشبكة الليمفاوية. ومن ناحية الامتصاص، فلكل من هذين النظامين خواصه ومميزاته.
أي أجزاء القناة الهضمية يحدث فيه عملية امتصاص المواد المهضومة؟
الجواب : الأمعاء الدقيقة .
وتتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أجزاء؛ الاثنا عشر(duodenum)، والصائم (jejunum)، واللفائفي(ileum)، وهذه الأمعاء هي عبارة عن أنبوب عضلي قد يصل طوله إلى 22 قدم، بالإضافة إلى أهميته في تحطيم وتكسير الطعام عن طريق الإنزيمات التي يقوم بإفرازه البنكرياس، والمادة الصفراء من الكبد.
يعد الاثنا عشر الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة والمسؤول عن عملية التحطيم بشكل مستمر، وأما بالنسبة إلى الصائم واللفائفي السفلي فهما المسؤولان عن امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم، وبعد القيام بامتصاص هذه المغذيات، يمر سائل بقايا الطعام المتبقي خلال الأمعاء الدقيقة ثم ينتقل إلى الأمعاء الغليظة أو القولون.
-
وفيما يلي نسرد لكم تفاصيل عملية الهضم :
كيفية حدوث عملية الهضم
تتم عملية الهضم في الأعضاء التابعة للجهاز الهضمي، ومن أهم الأعضاء التي تدخل في هذه العملية ما يلي:
-
الفم
إن عضو الفم يعد بداية الجهاز الهضمي، وفي الواقع فإن عملية الهضم تبدأ من الفم حتى قبل تناول القطعة أو اللقمة الأولى من وجبة الطعام، وذلك لأن رائحة الطعام تحث الغدد اللعابية لإفراز اللعاب، وعند تذوق الطعام يزداد إفراز هذا اللعاب.
وعند قيام الفرد بمضغ الطعام وتقسيمه إلى قطع صغيرة حجمها ملائم لتتم عملية هضمها، يتم عندها تشغيل اليات أخرى تساهم في إتمام هذه العملية ، ومن الجدير بالذكر أن اللعاب يحتوي على العديد من الإنزيمات التي تساعد في عملية تكسير الطعام ليسهل على الجسم امتصاصه.
-
المريء والبلعوم
يعرف البلعوم أيضًا في بعض الأحيان بالحلق، وهو جزء من الجهاز الهضمي المسؤول عن التقاط الطعام من الفم، ويتفرع المريء من البلعوم، والذي يعمل على حمل الطعام إلى المعدة.
كما أن اللسان والحنك يعدان الجزء الناعم من سقف الفم اللذان يدفعان الطعام إلى البلعوم، والمسؤول عن إغلاق القصبة الهوائية، وبعد وصول الطعام إلى البلعوم يتم إطلاقه عندها للمريء.
-
المعدة
المعدة عبارة عن عضو مجوف يشبه شكل الوعاء، يقوم بحمل الطعام خلال خلطه مع الإنزيمات المختلفة الموجودة في المعدة، كما ويستمر عمل هذه الإنزيمات في تفتت وتكسير الطعام حتى يصل إلى شكلٍ قابل ٍ للاستخدام.
تقوم خلايا بطانة المعدة بإفراز حمضٍ قوي، وإنزيماتٍ قويةٍ أيضًا من أجل توقيف وتعطيل هذه العملية، وبعد أن تتم معالجة محتويات المعدة عندها يتم إطلاقها وحملها إلى الأمعاء الدقيقة.
-
الأمعاء الدقيقة
تتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أجزاء؛ الاثنا عشر(duodenum)، والصائم (jejunum)، واللفائفي(ileum)، وهذه الأمعاء هي عبارة عن أنبوب عضلي قد يصل طوله إلى 22 قدم، بالإضافة إلى أهميته في تحطيم وتكسير الطعام عن طريق الإنزيمات التي يقوم بإفرازه البنكرياس، والمادة الصفراء من الكبد.
يعد الاثنا عشر الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة والمسؤول عن عملية التحطيم بشكل مستمر، وأما بالنسبة إلى الصائم واللفائفي السفلي فهما المسؤولان عن امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم، وبعد القيام بامتصاص هذه المغذيات، يمر سائل بقايا الطعام المتبقي خلال الأمعاء الدقيقة ثم ينتقل إلى الأمعاء الغليظة أو القولون.
-
الأمعاء الغليظة
تكمن أهمية الجهاز الهضمي السفلي (Lower GI) في تخزين منتجات النفايات والأوساخ حتى يقوم الجسم بعملية الإخلاء أي ذهاب الفرد إلى المرحاض، كما وتشمل الأمعاء الغليظة كل من القولون (Colon)، والمستقيم (Rectum).
وعادةً ما يتم تخزين البراز من القولون إلى المستقيم، ومن الجدير بالذكر أن هناك عضلة تعرف بالعضلة العاصرة الشرجية هي المسؤولة عن تحرير البراز أو الإمساك به، وذلك من خلال استشعار يأتي مصدره من الدماغ بمجرد وصول البراز إلى المستقيم.
-
الأعضاء المساندة
بعد أن تعرفت على خطوات حدوث عملية الهضم بالتفصيل، إليك أهم أعضاء الجهاز الهضمي المساندة لذلك:
- البنكرياس: يعد البنكرياس المنتج الرئيسي للإنزيمات الهضمية التي تمر عبر قناة في الأمعاء من أجل أن تقوم بوظيفتها، وعادةً ما يتم إطلاقها من خلال الاثنا عشر، كما وتساعد في عملية هضم الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات.
- الكبد: وهو المسؤول عن إنتاج المادة الصفراء التي تقوم على هضم الدهون والتخلص منها أيضًا.
- المرارة: هي التي تقوم بتخزين وإطلاق العصارة الصفراء، وعادةً ما يتم إطلاقها بعد أن يدخل الطعام الدهني إلى الاثنا عشر.